Nibitashi de navet

Nibitashi de navet

Vous pouvez la déguster chaude le jour même, mais aussi froide le lendemain. Le goût est d'une simplicité Zen, et convient également aux végétaliens.

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Aubergine braisée au miso et gingembre

Aubergine braisée au miso et gingembre

Ce plat a une saveur bien prononcée qui se marie bien avec le riz nature. Il se conserve plusieurs jours et est donc adapté comme plat de réserve.

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Takikomi Kayaku gohan / かやくごはん

Takikomi Kayaku gohan / かやくごはん

C’est un plat de riz assaisonné avec du dashi et de la sauce de soja, accompagné de champignons, de légumes, de viande ou de poisson. Je vous partage ma recette de Kayaku gohan, une version saine et nourrissante.

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Awase Dashi あわせだし : le bouillon de base de la cuisine japonaise

Awase Dashi あわせだし : le bouillon de base de la cuisine japonaise

Le bouillon de bonite séchées possède une saveur de poisson fin et en y ajoutant le kombu on obtient une légère douceur, c’est l’Awase dashi.

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Nitsuke de Maquereau (ragoût de poisson)

Nitsuke de Maquereau (ragoût de poisson)

Nitsuké signifie ragoût en japonais. C'est une cuisine familiale typique et authentique japonaise. Utilisez du Umeboshi (prune salée) si vous pouvez en trouver à l'épicerie Bio. L'acidité des prunes rend ce ragoût de poisson délicieux.

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