Atelier privé : Cuisine de saison Yakuzen 【Dim.3.mai 2026】

Cuisine bien-être de printemps, esprit Yakuzen

Dans la tradition japonaise, on aime partager une table riche en variété mais servie en petites portions, ce qui apporte équilibre et bien-être au quotidien. C’est l’un des secrets de la vitalité et de la longévité des Japonais.

Le Yakuzen 薬膳 est une cuisine japonaise qui recherche l’équilibre entre alimentation et santé, en choisissant des ingrédients bénéfiques pour l’énergie vitale et l’harmonie du corps.

Pendant l’hiver, le corps accumule graisses, toxines et fatigue pour préserver son énergie. À l’arrivée du printemps, il aspire naturellement à plus de légèreté et à relancer la circulation.

En Yakuzen, on privilégie alors des saveurs fraîches et aigre-douces, des légumes riches en fibres et des herbes parfumées pour accompagner la détox en douceur et apaiser le système digestif.

Ce menu s’inscrit dans cet esprit : faire circuler, alléger, revitaliser, tout en célébrant la gourmandise du printemps.

On y apprendra :

1. Les ingrédients qui favorisent la circulation de l’énergie, ainsi que leurs modes de préparation.
   
   
2. La découverte de diverses techniques de cuisine japonaise : Kakiage (tempura), utilisation du dashi, préparation de sunomono.
   
   
3. La réalisation d’un repas complet, équilibré et savoureux.
   
   
4. La préparation de plats de réserve, faciles à conserver et pratiques au quotidien.

Menu

• Kakiage de carotte (tempura japonaise)
• Maquereau mariné à la sauce Nanban aigre-douce, légumes croquants
• Sunomono de céleri croquant au sésame
• Riz gluant aux petits pois de printemps
• Bouillon clair au poulet, shiitaké et œuf filant
• Fruits de saison et du thé offert 

Allergènes : cet atelier utilise du poisson (maquereau), des œufs, du gluten (farine de blé), du soja et du sésame.

2h d’atelier + 1h de dégustation sur place comprise

Lieu :

Restaurant Les Dilettants
1193 Chem. de Saint-Bernard, 06220 Vallauris

Date et horaires :

Dim.3.mai 2026, de 11h00 à 14h00