Petits gâteaux d’épices de Dominique

Chez nous, la tradition de fin d'année consiste à préparer une grande quantité de biscuits de Noël et à les offrir à ceux qui nous ont accompagné tout au long de l'année. Au Japon, cette pratique porte un nom spécifique : "Oseibo" (お歳暮), une belle manière d’exprimer sa gratitude et de transmettre ses vœux en cette période de fin d’année.

Ces petits gâteaux au goût réconfortant, parfumés à la cannelle, relevés d'une touche subtile de gingembre et sublimés par une note chocolatée, sont un véritable délice. Ils se dégustent aussi bien nature, mais c’est avec leur glaçage citronné que leur saveur atteint une harmonie parfaite. Un incontournable de Noël, à partager sans modération ! 

Merci à ma tante Dominique de partager cette merveilleuse recette qui réchauffe le cœur.

Je vous souhaite à tous un Noël chaleureux et rempli de bonheur. 🎄✨

Ingrédients : (pour 50 à 80 biscuits)

• 700 g de farine de petit épeautre
• 150 g de beurre
• 250 g de miel
• 170 g de sucre
• Des épices (gingembre, cannelle, poivre...)
• 4 c. à soupe de poudre de cacao
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 3 jaunes d'œufs
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 200 g de sucre glace
• Jus de citron (environ 1/3)

Préparation :

Faire la pâte la veille

1. Faire fondre le beurre avec le miel et le sucre en remuant à feu moyen jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les épices, le cacao, la levure et la pincée de sel. Ajouter le mélange de beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser tiédir la pâte pendant 15 minutes.
3. Ajouter le lait et les œufs, puis pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain

1. Sortir la pâte à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante. La pétrir quelques minutes.
2. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découper des biscuits à l’emporte-pièce.
3. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire cuire à 180 °C pendant 10 à 11 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Le glaçage

1. Mettre le sucre glace dans un récipient et ajouter le jus de citron petit à petit jusqu’à obtenir une consistance de crème épaisse.
2. Décorer les biscuits avec le glaçage selon vos envies.