Recettes japonaises

Ce plat a une saveur bien prononcée qui se marie bien avec le riz nature. Chez nous, c'est un des composants pour le bento ou utilisé comme garniture pour les makis vegan. Il se conserve plusieurs jours et est donc très adapté comme plat de réserve.

Ingrédients : pour 6-8 personnes

• 2 aubergines（530g）
• 3 c. à soupe d’huile de sésame
• 1/2 c. à soupe de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de Miso
• 2 c. à soupe de Mirin
• un peu de piment (facultatif)

C’est un plat de riz assaisonné avec du dashi et de la sauce de soja, accompagné de champignons, de légumes, de viande ou de poisson. Je vous partage ma recette de Kayaku gohan, une version saine et nourrissante.

Il existe de nombreuses combinaisons des ingrédients : flocons de bonite, sardines séchées, algue kombu, champignon shiitake etc.

Le bouillon de bonite séchées possède une saveur de poisson fin et en y ajoutant le kombu on obtient une légère douceur, c’est l’Awase dashi.

Ingrédients :

• 1 L d’eau
• 10 g algues Kombu séchées
• 25 g katsuobushi (flocons de bonite séchées)

Préparations :

1. Dans une casserole, versez l’eau et trompez le morceau de l’algue, infusez lentement à feu doux. Juste avant l’ébullition ajoutez-y le katsuobushi, coupez le feu et laissez infusez 3 minutes.
   
   
2. Filtrez le bouillon (enlevez le kombu et katsuobushi) et c’est...