Atelier Cuisine japonaise d’automne 【Sam. 21. nov. 2026】

Cuisine japonaise d’automne, saveurs familiales et réconfortantes

Dans la cuisine japonaise, les saisons occupent une place essentielle. Pour cet atelier d’automne, je vous propose une cuisine familiale, chaleureuse et gourmande, autour des champignons, du gingembre et des saveurs riches en umami.

Au cœur du menu, le Menchi-katsu, un grand classique de la cuisine familiale japonaise : une croquette de viande croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Pour cette version automnale, nous le préparerons avec une généreuse quantité de champignons.

Nous découvrirons également la lacto-fermentation du chou chinois et de la pomme, ainsi que la préparation d’un dashi traditionnel au kombu et au katsuobushi.

On y apprendra :

• Les bases de la lacto-fermentation, faciles à reproduire à la maison.
  
  
• La préparation du Menchi-katsu : farce, panure au panko et friture.
  
  
• La préparation d’un dashi traditionnel à partir de kombu et de katsuobushi.

Menu

• Chou chinois lacto-fermenté à la pomme 
  
  
• Menchi-katsu aux champignons
  
  
• Udon chaud au gingembre et dashi traditionnel
  
  
• Tofu soyeux à la bonite, sauce soja et huile de sésame
  
  
• Poire pochée au thé hojicha
  
  

Allergènes : cet atelier utilise des œufs, du gluten (farine de blé, panko, udon), du poisson (katsuobushi), du soja, du sésame et du lait.

Tarif :
100€ / personne

Frais d’ingrédients + 2h d’atelier + 1h de dégustation sur place comprise

Sam. 21 nov. 2026, de 10h00 à 13h00

Châteauneuf-Grasse (Alpes-Maritimes)
L’adresse vous sera transmise après votre inscription.

IMPORTANT :

1. Les ateliers seront organisés à partir de 4 participants.

Pour l’atelier en groupe je dois regrouper au moins 4 personnes afin d'optimiser les frais d'ingrédients et de préparation. Je vous regrouperai donc en participants et vous contacterai par email dans les plus brefs délais.

En cas de manque de participants, l'atelier sera reporté à une autre date. Merci pour votre compréhension.

Pour toute informations, appelez-moi au 06 50 76 21 82.

2. L’inscription s’effectue via le site Shiori.fr en cliquant sur le bouton « ajouter au panier » situé en haut de cette page. Je  vous contacterai par mail dans les plus brefs délais.

3. En cas d’annulation :

– jusqu’à 6 jours avant l'atelier (avant la dernière confirmation par email) : remboursement intégral.

– entre 1 et 5 jours avant l'atelier : 50% du tarif est conservé et non remboursé (pour couvrir les achats déjà effectués).

– aucun remboursement à partir du jour même et au-delà.

Atelier privatisé sur mesure :

Un atelier de découverte privatisé d’une durée de 2 heures d’atelier + 1h de dégustation.

Pour un anniversaire, un repas en famille, ou tout simplement un moment de partage entre amis ou collègues, je vous propose un atelier privatisé sur la base d’un groupe constitué jusqu'à 8 personnes maximum.

Idéal également pour les entreprises : activité de team building originale et chaleureuse, cet atelier est une belle occasion de renforcer la cohésion d’équipe, tout en découvrant les saveurs japonaises — dans une approche bienveillante qui favorise à la fois la santé, la longévité et l’équilibre intérieur.

Pour toute demande ou inscription, contactez-moi à contact@shiori.fr.