Atelier cuisine japonaise
Atelier Miso fait maison
Atelier Miso fait maison
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Atelier Miso fait maison
Voyage au cœur du Japon à travers le miso, l’un des piliers de la cuisine japonaise.
Et si vous fabriquiez votre propre miso, comme au Japon ?
Un geste simple et ancestral, qui relie les mains, le temps… et le goût.
Lors de cet atelier en petit groupe, vous apprendrez à préparer votre propre miso selon la tradition japonaise, guidé par Mayu, passionnée de fermentation japonaise.
Soja, kōji, sel : à partir de quelques ingrédients seulement, vous découvrirez comment naît le miso et comment la fermentation transforme peu à peu sa texture, ses arômes et sa richesse en umami.
Vous réaliserez vous-même votre préparation et repartirez avec votre miso, que vous laisserez mûrir chez vous pendant plusieurs mois.
Un miso vivant, façonné par vos mains, que vous aurez le plaisir de découvrir quelques mois plus tard.
À propos de Mayu
Née à Tokyo et installée en France depuis 2012, Mayu redécouvre la fabrication du miso en se rappelant les moments précieux passés, enfant, auprès de sa mère et de sa grand-mère.
Ne trouvant pas en France le miso qu’elle recherchait, elle se lance dans la fabrication maison et pousse peu à peu l’expérience jusqu’à réaliser elle-même son propre kōji, guidée par sa curiosité et son goût pour la fermentation.
Aujourd’hui, Mayu transmet avec douceur et simplicité l’art du miso fait maison.
Elle accompagne chaque participant pas à pas, de la préparation jusqu’aux conseils de maturation, afin que chacun puisse ensuite suivre l’évolution de son propre miso à la maison.
Au programme
• Découverte du miso, du kōji et du processus de fermentation
• Présentation de différents types de miso et de leurs particularités
• Dégustation et découverte des différentes saveurs du miso
• Fabrication pas à pas de votre propre miso
• Conseils pour suivre sa maturation, le conserver et savoir quand le déguster
• Un petit moment gourmand autour du miso en fin d’atelier
Vous repartez avec le miso que vous aurez préparé pendant l’atelier, prêt à poursuivre sa maturation chez vous.
Durée : environ 2h30（南フランスにご在住の日本人の方にもご参加いただけます。）
Lieu
ou Restaurant Les Dilettants à Vallauris
Tarif
Tout le matériel et les ingrédients nécessaires à la fabrication du miso sont fournis.
Vous n’avez rien à apporter : vous repartirez avec votre préparation à faire mûrir chez vous.
IMPORTANT :
