Recettes japonaises et petites histoires

Faire cuire du riz japonais chez vous.

Faire cuire du riz japonais chez vous.

Il n'y a pas de secret.
Lavez bien le riz avant la cuisson et faites cuire à feu doux.

La règle d'or est la suivante :
Pour 1 volume de RIZ  ajoutez 1.2 volume d’EAU


SOBA CHOKO

SOBA CHOKO

Tout d’abord, connaissez-vous déjà les soba ?

Les soba (蕎麦, そば) sont un mets japonais constitué de pâtes de sarrasin. Avec les udon et les rāmen elles sont les pâtes les plus consommées au Japon.

Les nouilles soba sont servies soit froides avec du tsuyu (c’est à dire un liquide dans lequel on trempe les soba), soit dans un bouillon chaud comme pour des rāmen. Pour déguster les soba froids on les sert dans un soba choko.

 

 

Le soba choko dont la forme trapézoïdale est restée inchangée au cours des 400 ans qui ont suivi son invention, trouve ses origines à Hizen (actuelle préfecture...